Babicul de Buzău a obținut, ieri, certificarea de Indicație Geografică Protejată, prin înscrierea sa în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Este rezultatul unui demers inițiat în urmă cu trei ani de Asociația pentru Promovarea Babicului de Buzău.
Certificarea de Indicație Geografică Protejată garantează că un produs provine dintr-o anumită regiune, iar calitatea, rețeta sau reputația sa sunt strâns legate de aria geografică respectivă. Babicul de Buzău este un produs tradițional strâns legat de comunitatea de grădinari bulgari. Cunoscuși în comunitatea buzoiană ca „sârbi”, bulgarii s-au stabilit în zona Buzăului, în mai multe valuri de refugiu, între sfârșitul secolului al XVIII-lea și prima jumătate a secolului al XIX-lea, fugind de persecuțiile din Imperiul Otoman.
Gospodarii din Buzău spun că secretul babicului constă în ingredientele simple: carne atent selecționată, usturoi, condimente naturale și, mai ales, ardei iute. Apoi, totul trebuie să respecte rețeta tradițională, moștenită din generație în generație.
La sfârșitul anului trecut, potrivit platformei internaționale online TasteAtlas, Babicul de Buzău s-a clasat pe primul loc în topul produselor din carne din România, devansând mezeluri mai cunoscute, precum Salamul de Sibiu sau Cârnații Cabanos.
Comunitatea buzoiană se mai mândrește cu un produs culinar care beneficiază de protecție în ceea ce privește denumirea și indicația geografică la nivel european. Este vorba despre Cârnații de Pleșcoi, produs originar din localitatea cu același nume din comuna Berca.
