Roșii perfecte, căpșuni uriașe și mere fără nicio pată. Așa arată produsele de pe tarabele din piețe și supermarketuri, însă aspectul nu mai garantează și gustul. Specialiștii avertizează că, în goana după producții mari și rezistență la transport, multe fructe și legume și-au pierdut aroma de altădată.
În piețe, tarabele sunt pline de fructe și legume cu un aspect impecabil, atent aranjate pentru clienți. Legume și fructe de dimensiuni uniforme atrag privirile cumpărătorilor.
Oamenii se opresc, aleg marfa cu grijă și compară produsele expuse, în timp ce comercianții își aranjează continuu tarabele pentru a pune în valoare oferta. Se observă diferențe între produsele locale și cele de import, atât ca aspect, cât și ca preț și varietate.
Cercetătorul Costel Vînătoru, directorul Băncii de Resurse Genetice Vegetale Buzău, atrage atenția că sute de soiuri tradiționale românești au dispărut în ultimele decenii, în timp ce agricultura modernă s-a orientat către varietăți rezistente la transport și depozitare.
Cercetătorul buzoian spune că fructele și legumele sunt recoltate tot mai devreme, înainte de coacerea completă, pentru a rezista mai mult timp pe rafturi. În aceste condiții, produsele dezvoltă zaharuri, însă nu reușesc să acumuleze suficienți compuși aromatici.
Potrivit specialistului, generațiile tinere riscă să nu mai cunoască gustul autentic al fructelor și legumelor românești. În plus, unele studii indică o scădere a conținutului de vitamine comparativ cu produsele cultivate în urmă cu câteva decenii.
Salvarea soiurilor tradiționale și încurajarea producătorilor locali sunt, în opinia cercetătorilor, pași esențiali pentru păstrarea gustului autentic și a valorii nutritive a alimentelor.
